Situación en el momento del procesamiento

Los efectos secundarios de la guerra en Ucrania siguen desempeñando un papel muy importante en el procesamiento de patatas:

La interrupción repentina de las entregas de aceite de girasol pone en peligro la continuidad del procesamiento en casi todas las fábricas europeas de procesamiento de patatas (patatas fritas congeladas). Como la producción de patatas fritas congeladas en la mayoría de los casos está vinculada a la producción de patatas fritas congeladas y prefritas, la posibilidad de reducir la producción también es válida en el caso de la producción de hojuelas y gránulos.

Es evidente que los precios de los aceites alternativos han reaccionado ante la escasez de aceite de girasol y han alcanzado niveles superiores en más de un 50% a los de principios de año.

El uso de aceites alternativos (colza, soja, palma) no es evidente por varias razones. La mezcla de aceites creó una serie de problemas técnicos que no se pueden resolver en poco tiempo. El uso puro de aceites alternativos, siempre que sea posible, crea problemas con los valores nutricionales, el sabor, la textura y las declaraciones que figuran en el envase. Las posibles correcciones tardan fácilmente entre 3 y 4 meses, y la mayoría de los gobiernos europeos han aceptado seguir utilizando la declaración de aceite de girasol también para los productos prefritos en otros aceites, siempre que se dé una indicación clara a los usuarios finales en el punto de venta. Por el momento no está claro cómo se hará en la práctica.

La disponibilidad de aceites alternativos está lejos de ser clara: el gobierno indonesio ha impuesto un embargo a la exportación de aceites de palma para evitar aumentos vertiginosos de los precios para sus consumidores locales. Ni siquiera Malasia tiene suficiente exceso de capacidad para cubrir la inesperada brecha creada por el aceite de girasol y la logística no está disponible para llevar cantidades tan enormes a Europa en tan poco tiempo. Los precios del gas natural, tras alcanzar niveles nunca antes vistos en las últimas semanas y meses, han bajado desde que los funcionarios de Gazprom declararon que no tenían ninguna intención de cortar el suministro a Europa. Todavía hay una atmósfera de sospecha, si no hay una agenda oculta detrás de esas palabras. El comentario o hecho más pequeño tiene un impacto inmediato de dos dígitos en el nivel de precios.

La energía eléctrica sigue la tendencia marcada por el gas natural. Cuando se utiliza menos gas, se utiliza más electricidad, por lo que la fijación de precios es muy clara pero oportunista.

El precio del gasóleo (> 2 €/litro) bate con regularidad nuevos récords históricos, por lo que el transporte por carretera de patatas frescas, materiales de embalaje, aceites, etc. se ha convertido en un factor preocupante y poco fiable, especialmente si se lo vincula a la siempre válida escasez de conductores de camiones con experiencia.